Дрібниці створюють досконалість

Дрібниці створюють досконалість, але досконалість - це не дрібниця! Керуючись цим принципом, можна стверджувати, що сільниці, соусники і інші аксесуари на столі - створюють особливу атмосферу при прийомі їжі і підкреслюють рівень ресторану.

Поважаючі себе заклади, як правило, використовують професійні колекції ресторанного посуду від відомих виробників. У ці колекції включаються не тільки традиційні попільнички, соусники і судки для спецій, але і стильні фарфорові вази для квітів, особливі розетки для лимону, спеціальні блюда для торта, блюда для піци і ікорниці. Не обійтися при сервіровці столу і без корзин для фруктів і хліба. Вони можуть виготовлятися як з дерева, так і з нержавіючої сталі.

Все міняється, окрім схильності людей періодично дозволяти собі вечерю при свічках. Ця їжа абсолютно немислима без свічників. Ресторатори вважають, що найбільш зручні у використанні світильники, що працюють на рідкому паливі. Якщо такий світильник випадково перекинеться, спеціальний ковпачок вмить погасить полум'я.

Красиво виглядають плоскі скляні або керамічні свічники, розраховані на одну плоску гріючу свічку.

Є, звичайно, і високі металеві канделябри для декількох свічок, але їх виставляють тільки при проведенні в ресторані різних торжеств і важливих банкетів.

Крім того, в серії професійного посуду входять спеціальні лопатки для торта, вражаючі багатоярусні етажерки для фруктів, зразок передбачливості - місткості для кісток, і навіть годинник у фарфоровому корпусі. Для подачі десертів, фруктів і бутербродів під час фуршетів також дуже зручні багатоярусні етажерки. Причому, всі ці аксесуари утворюють єдиний ансамбль з посудом.

Для ефектної подачі традиційного швейцарського блюда - фондю, яке зараз є хітом продажів в багатьох ресторанах, використовуються спеціальні набори з емальованого чавуну, доповнені підносом, що крутиться, блюдцями з неіржавіючої сталі для подачі соусів і спеціальними довгими вилками. Якщо ви збираєтеся провести банкет з використанням шведського столу, то варто врахувати, що при його сервіровці обов'язково використовуються всілякі щипці для салатів, хліба, десертів.

Останнім часом отримали загальне визнання блюда і підноси з прозорими пластиковими кришками. Так блюда краще зберігаються і мають привабливіший вигляд. Такими кришками можуть забезпечуватися підноси, призначені для викладення хліба, бутербродів і випічки. Кришка не дозволяє хлібним виробам завітрюваться, а бічні отвори є чималими для того, щоб протягнути руку за хлібом. Для сервіровки урочистих банкетних столів часто використовуються дзеркальні підноси і етажерки. Уявіть собі молочного порося або осетра, приготованих цілком і викладених на довгастому дзеркальному блюді! Більш вражаючого блюда не придумати!

Якщо йдеться про банкет дійсно високого рівня, то дуже доречні, функціональні і нарядні спеціальні кришки на тарілки з неіржавіючої сталі або фарфору, якими закривають тарілки для того, щоб не дати блюдам вистигнути.

Особливою статтею оформлення їжі є аксесуари для сервіровки чайного столу.

Сьогодні популярні набори для східної чайної церемонії. Вони включають чайники і чашки з червоної глини, а також спеціальні глиняні дошки-підноси.

Якщо прийом їжі - суто європейського стилю, то чашки можуть бути звичайними фарфоровими, але для створення стилю добре, якщо на столі опиняться цукорниці з декількома чашами для подачі кускового цукру, щипці для лимона, ситечка самих різних форм, підставки для цукру, що пакетується, і чаю. Мають попит у рестораторів і аксесуари для подачі рибних блюд. Своєрідним хітом тут є ікорниці, виконані з прозорого або матового скла. У ресторанах часто зустрічаються елегантні кришталеві ікорниці з посрібленими деталями, ікорниці у формі кулі. Ікорниці немислимі без відповідних по стилю масельничок, і спеціальних ножів для ікри з посрібленими ручками.

Харків

Дрібниці створюють досконалість